Почему колбасу нарезают наискосок

Сегодня любой продавец скажет, что такая нарезка ─ требование инструкции, ведь покупатель, выбирая продукт, хочет убедиться в его качестве. Срез наискосок имеет чуть большую площадь, чем круглый. Это значит, что оценить качество «палки», да и нюансы ее (наличие сала, равномерное копчение и т.д.) можно именно на таком срезе.

Ну и этическую сторону тоже следует учитывать. Если мы нарежем колбасу наискось, то велика вероятность того, что ее можно сложить кулечком, конвертиком, скрутить в трубочку, да и площадь бутерброда она покроет всю. Длинные ломтики часто используются для интересного оформления канапе.

Почему колбасу нарезают наискосок

Советы на вес золота, или о том, как правильно сделать нарезку

Правила нарезки наискосок такие:

  • Хорошенько в холодильнике охладите продукт, так как мягким он плохо режется.
  • Нож смазать растительным маслом, и можно начинать резать тонкими слайсами наискось (нож должен быть широким, с тонким лезвием и непременно хорошо наточенным; можно воспользоваться и ножом с зазубринами).

  • Нарезка зависит от формы и толщины батона.
  • Нарезать следует не от «пятки» к «носку» ножа, а наоборот.
  • Узкий прямой батон вареную колбасу нарезают в 2-3 приема под углом 35 – 40°, а двигая нож от себя, нарезку заканчивают.
  • «Варенку» и фаршированную колбасу (если батон прямой и толстый) разрезают под углом 90°пилящими движениями.
  • Тонкие копченые колбаски типа охотничьих разрезают на небольшие палочки, по 4-5см.
  • Полу- и копченую колбасы ( прямой батон) нарезают под углом 45° на 1-2 движения (толщина ломтиков сыровяленой колбасы при резке должна быть совсем тонкой:1-2мм, варено-копченой ─ 2,5мм, полукопченой – 3мм).

Самый простой вариант ─ обратиться к продавцу супермаркета, и он при покупке продукта по вашему желанию сделает нарежет специальной машиной. Теперь ясно, почему колбасу режут под углом. Ну а в качестве напитков сюда подойдут безалкогольные напитки, «слабоалкоголка» (пиво, вино, коктейли) или даже что-нибудь покрепче (виски, водка и др.). Так что если учесть все вышеперечисленные нюансы, то сервированный вами стол непременно создаст торжественное настроение.

Просмотров: 300 | Дата публикации: Понедельник, 10 июля 2017

Еще статьи