Почему блюдо называется Цыпленок табака?


Почему блюдо называется Цыпленок табака?

На самом деле Цыплёнок табака совсем не имеет ничего общего с табаком. Его название произошло от грузинского «Цицила тапака», что является названием грузинской сковороды. Это блюдо очень популярно в грузинской кухне и представляет из себя жареного цыплёнка с чесноком, пряностями и перцем. Всё это жарится в специальной сковороде «цицила тапака». Для приготовления этого блюда необходимо развернуть перед жаркой тушку цыплёнка и сплющить под прессом (20-30кПа). Как только вы услышите хруст костей, то сразу же отпускаем пресс и укладываем тушку на сковороду. Кстати, у народов Кавказа тушку укладывали на металлический лист, который укладывали ровно на костёр. Затем цыплёнок накрывается увесистым грузом. В наше время для приготовления этого блюда используют особые сковороды, которые оснащены тяжёлой крышкой или винтовым прессом. Стоит отметить, что советский актёр Леонид Ярмольник обрёл свою известность благодаря номеру, в котором он изобразил именно цыплёнка табака.

Просмотров: 5832 | Дата публикации: Понедельник, 15 февраля 2016

Еще статьи