Глютен по химическому составу представляет собой сложную белковую структуру. Вещество входит в состав многих зерновых культур. Фактически это клейковина, которая содержится в пшенице, ржи; именно ее содержание определяет пекарские качества муки. Как следствие, такие продукты, как хлебобулочные изделия, выпечка, кондитерские изделия, содержат глютен. Вещество содержится в таких алкогольных напитках, как пиво и водка.
Большинство людей употребляют перечисленные продукты без последствий для своего организма. Встречаются люди с глютеновой непереносимостью. Эта болезнь называется целиакия и носит наследственный характер.
У детей с врожденной формой болезнь вызывает повреждения тонкого отдела кишечника, которые сопровождаются отставанием в развитии, а также явлениями малокровия, истощения организма.
Выходом из такой ситуации является употребление продуктов, свободных от глютена.
Человек, не страдающий от целиакии, должен соблюдать определенные ограничения в употреблении продуктов с глютеном. Неограниченное употребление колбасы низкого качества, хлеба, кондитерских изделий нанесет вред организму. Клейковина, в которой содержится глютен, не способна растворяться в воде. Излишек вещества собирается на стенках кишечника, лишая его подвижности, мешая нормальной работе. Это приводит к излишнему весу, патологической худобе и другим сопутствующим расстройствам здоровья.
Просмотров: 867 | Дата публикации: Суббота, 16 апреля 2016