Почему глютен считается вредным

Глютен по химическому составу представляет собой сложную белковую структуру. Вещество входит в состав многих зерновых культур. Фактически это клейковина, которая содержится в пшенице, ржи; именно ее содержание определяет пекарские качества муки. Как следствие, такие продукты, как хлебобулочные изделия, выпечка, кондитерские изделия, содержат глютен. Вещество содержится в таких алкогольных напитках, как пиво и водка.

Продукты, содержащие глютен

• Хлеб и выпечка.
• Макаронные и кондитерские изделия.
• Крупы, каши.
• Колбасные изделия невысокого качества.
• Консервы из мяса и рыбы.
• Замороженные полуфабрикаты – пельмени, котлеты и прочее.
• Молокосодержащие продукты – йогурт, мороженое, сгущенное молоко, пакетированный творог.
• Витамины и лекарства.
• Кетчупы, соусы магазинного происхождения.

Вред глютена

Большинство людей употребляют перечисленные продукты без последствий для своего организма. Встречаются люди с глютеновой непереносимостью. Эта болезнь называется целиакия и носит наследственный характер.

У детей с врожденной формой болезнь вызывает повреждения тонкого отдела кишечника, которые сопровождаются отставанием в развитии, а также явлениями малокровия, истощения организма.

Выходом из такой ситуации является употребление продуктов, свободных от глютена.

Человек, не страдающий от целиакии, должен соблюдать определенные ограничения в употреблении продуктов с глютеном. Неограниченное употребление колбасы низкого качества, хлеба, кондитерских изделий нанесет вред организму. Клейковина, в которой содержится глютен, не способна растворяться в воде. Излишек вещества собирается на стенках кишечника, лишая его подвижности, мешая нормальной работе. Это приводит к излишнему весу, патологической худобе и другим сопутствующим расстройствам здоровья.