Почему глютен считается вредным

Глютен по химическому составу представляет собой сложную белковую структуру. Вещество входит в состав многих зерновых культур. Фактически это клейковина, которая содержится в пшенице, ржи; именно ее содержание определяет пекарские качества муки. Как следствие, такие продукты, как хлебобулочные изделия, выпечка, кондитерские изделия, содержат глютен. Вещество содержится в таких алкогольных напитках, как пиво и водка.

Почему глютен считается вредным

Продукты, содержащие глютен

  • Хлеб и выпечка.
  • Макаронные и кондитерские изделия.
  • Крупы, каши.
  • Колбасные изделия невысокого качества.
  • Консервы из мяса и рыбы.
  • Замороженные полуфабрикаты – пельмени, котлеты и прочее.
  • Молокосодержащие продукты – йогурт, мороженое, сгущенное молоко, пакетированный творог.
  • Витамины и лекарства.
  • Кетчупы, соусы магазинного происхождения.

    Вред глютена

    Большинство людей употребляют перечисленные продукты без последствий для своего организма. Встречаются люди с глютеновой непереносимостью. Эта болезнь называется целиакия и носит наследственный характер.

    У детей с врожденной формой болезнь вызывает повреждения тонкого отдела кишечника, которые сопровождаются отставанием в развитии, а также явлениями малокровия, истощения организма.

    Выходом из такой ситуации является употребление продуктов, свободных от глютена.

    Человек, не страдающий от целиакии, должен соблюдать определенные ограничения в употреблении продуктов с глютеном. Неограниченное употребление колбасы низкого качества, хлеба, кондитерских изделий нанесет вред организму. Клейковина, в которой содержится глютен, не способна растворяться в воде. Излишек вещества собирается на стенках кишечника, лишая его подвижности, мешая нормальной работе. Это приводит к излишнему весу, патологической худобе и другим сопутствующим расстройствам здоровья.

Просмотров: 829 | Дата публикации: Суббота, 16 апреля 2016

Еще статьи